On Ramadhan table 10

في طبق اليوم سيكون هناك رائحة من المطبخ الايراني
الزرشك
وهو عبارة عن توت بري مجفف من فصيلة الكشمش ولكن طعمه حامض

اكيد موجود في الجمعيات

ابنائي الله يحفظهم من عشاق الزرشك وانا بعد

من اهم الاكلات الايرانية او من الاطباق المشهورة هي الكباب الايراني مع الرز الابيض بالزعفران
وبما ان المطاعم الايرانية لا تتوفر بكثرة في المملكة المتحدة وخاصة خارج حدود مدينة الضباب لندن
فقررت ان اسال عن افضل طريقة وبمساعدة الحبيبة ام علي
استوحيت الطريقة المبتكرة

المعروف ان المكونات المثلى للكباب الايراني هو احتوائه على الدهن الكثير حتى يتماسك وينشوي في التنور او على الفحم

في وصفتي هذه قللت الدسم واستغنيت عن الفحم والشواء مستخدمة المقلاه وبالتالي فسترون شكل الكباب محرف
بدل الشكل الطويل المتعارف عليه
قمت بفرشة على شكل دائري في المقلاه

الاهم من هذا كله
انه في النهاية لم تظل قطعة من الكباب ولا حتى حبة ارز


الطريقة سهلة والمحتويات

نستخدم تقريبا كيلو لحم مفروم يوضع في الخلاط الكهربائي مع بصلة ونصف فلفل اخضر بارد وملعقة ونصف طحين عادي
يضرب في الخلاط حتى يتجانس الخليط ومن ثم يوضع عليه الملح والفلفل الاسود وقليل من البهار المخلوط

يؤخذ الخليط ويوضع في المقلاه بحيث يفرش على المساحة كاملة
ممكن ان تكون المقلاه صغيرة فنقوم بتكرار اقراص الكباب بدل قرص واحد كبير مع مراعاة ان يغطى وهو على نار متوسطة

يقلب الكباب على الوجه الآخر بعد ان نتأكد من ان اللحم قد تماسك

عندما يقلب يترك مكشوفا حتى يجف الماء المستخلص من اللحم
ثم يتم اضافة القليل من الزيت ويفضل زيت الزيتون ويترك غلى النار لمدة 5 دقائق على نار مرتفعة حتى يحمر



يوضع على الرز ويزين بحمسة البصل والزرشك










وعليكم بالف عافية
=====================








مبروك مولد الامام الحسن بن علي عليهم السلام

وان شاء الله استمتعتوا بالقرقيعان

من الدعاء عند الإفطار : روي عن رسول الله (صلى الله عليه وآله) : ما من عبدٍ يصوم فيقول عند إفطاره : " يا عظيم !.. يا عظيم !.. أنت إلهي لا إله غيرك ، اغفر لي الذنب العظيم ، إنه لا يغفر الذنب العظيم إلا العظيم " إلا خرج من ذنوبه كيوم ولدته أمه .

دعاء اليوم الرّابع عشر من شهر رمضان
اَللّـهُمَّ لا تُؤاخِذْني فيهِ بِالْعَثَراتِ، وَاَقِلْني فيهِ مِنَ الْخَطايا وَالْهَفَواتِ، وَلا تَجْعَلْني فيهِ غَرَضاً لِلْبَلايا وَالاْفاتِ، بِعِزَّتِكَ يا عِزَّ الْمُسْلِمينَ .

قبل الغروب تصعد الملائكة باعمالنا ( قبيحة وحسنة ) الى الملأ الأعلى . فمن المناسب تدارك الموقف قبل ان تكشف السرائر، وذلك بالاستغفار والتهليلات الواردة قبل الغروب ، ولطالما غفل عنها الغافلون في زحمة الحياة!

كم نقرأ فى اليوم : كل رطب ويابس فى الصحف ؟.. وكم ننظر الى كل جميل وقبيح في اجهزة الإعلام . ولكن في اليوم : كم آية من القرآن نقرأ ؟.. وكم دقيقة في كتاب الله تعالى ننظر ؟

ان لله تجليات عظمى فى ليلة الجمعة ونهارها.. فيغفر فيها ما لا يغفره فى غيره من الاوقات .. وكان الله تعالى بناؤه على عدم المداقة فى حساب العباد فى هذه الفترة!!.. ومن هنا كانت الفرصة ملائمة قبل نهاية الاسبوع للتكفير عما اجرمناه .. ومن منا لا يلوث صفحة اعماله بالمعاصى : غفلة كانت ام شهوة ؟!